Representante de la FAO destaca poder nutricional de lácteos

La especialista en nutrición remarcó el aporte esencial de los lácteos en la dieta humana, subrayando que la leche contiene 13 nutrientes fundamentales.

En su presentación titulada, 'El poder nutricional de los lácteos', Verónika Molina, consultora Internacional en Nutrición y Educación, representante de FAO y UNICEF, entregó un diagnóstico preocupante sobre la situación nutricional en Chile. Señaló que el país enfrenta una verdadera epidemia de sobrepeso y obesidad, tanto en niños como en adultos, lo que se traduce en un aumento de enfermedades crónicas vinculadas a dietas inadecuadas.

En respuesta a esta problemática, la consultora internacional destacó el aporte esencial de los lácteos en la dieta humana, subrayando que la leche contiene 13 nutrientes fundamentales, entre ellos proteínas de alta calidad, carbohidratos, grasas, cinco minerales y cinco vitaminas. Explicó la relevancia de la 'matriz láctea', es decir, la interacción entre nutrientes que facilita su absorción y modula sus efectos en el organismo.

BENEFICIOS LÁCTEOS

Además, enfatizó el rol de los lácteos en distintas etapas de la vida: desde el embarazo y la infancia -clave para el desarrollo cerebral y la formación de masa óseahasta la adultez y la tercera edad, donde contribuyen a prevenir la sarcopenia y fortalecer la salud cognitiva e inmunitaria. En su intervención, Veronika Molina abordó a la vez el proceso de elaboración de las guías alimentarias en la región, y concluyó que los lácteos son alimentos de alta densidad nutricional y deben ser promovidos en escuelas, hospitales y programas sociales como parte de dietas saludables, equilibrando siempre los objetivos de nutrición y sostenibilidad en las políticas públicas de los países.

Fuente: Austral Osorno