Queseros prevén alza en los precios y cierre de fábricas por valor del petróleo

Es uno de los productos lácteos más consumidos y, en la zona, existe una importante producción a cargo de pequeñas fábricas artesanales, que no podrán competir con la gran industria debido a los mayores costos.

El queso se posiciona como uno de los productos lácteos más consumidos en Chile. Un reciente estudio de Corpa Market Intelligence indica que el 85% de la población lo ingiere al menos una vez al mes, lo que evidencia una preferencia transversal en todos los niveles socioeconómicos.

Sin embargo, este escenario podría verse impactado por el alza de los combustibles, que comenzó a regir el pasado jueves. Se estima que esta medida incidirá directamente en su precio, sobre todo considerando que en invierno su demanda se incrementa y, con ello, también su valor.

Este aumento ya había sido anticipado en las últimas pautas de los fabricantes, incluso antes del alza del petróleo y la bencina, por lo que se proyecta que los precios de este apetecido lácteo continúen subiendo.

Queseros en alerta

El gerente de la cooperativa de queseros artesanales de la Región de Los Lagos (Arcoop), Gastón Delgado, señaló que, a propósito de la nueva tarifa de los combustibles, esta decisión afecta directamente la oferta y la demanda en la producción de quesos.

'Es una puñalada directa al emprendimiento. En el corto plazo, esto se verá reflejado en la disminución de la producción, especialmente en pequeñas fábricas que recién están emprendiendo', sentenció el dirigente.

Explicó que esto se dará porque los costos de estas pequeñas fábricas son demasiado altos para competir en un mercado donde existen empresas consolidadas a nivel local. A pesar de que el valor del kilogramo de queso aumentará en un 7% aproximado, esto se verá reflejado dentro de las próximas semanas.

'Esperamos no transferir el costo total de esta alza, desde nuestro sector vamos a sacrificar parte de esos costos que, en definitiva, siempre es el consumidor final quien recibe el mayor impacto. Esperamos que el gobierno entienda que las Pymes no pueden resistir las alzas de insumos y materia prima producto del aumento de los combustibles, debe existir un plan de contingencia que nos ayude a paliar esa gran diferencia que nos provoca esta situación', concluyó.

Alza de precios

El propietario de la tienda 'Zona de Quesos', con más de 15 años en el rubro, Walter Carmona, comentó que, alrededor de tres semanas atrás, los proveedores de quesos ya informaron que se aplicarán, durante abril, incrementos entre 5% y 10%.

'Un proveedor ya me informó que subirán 400 pesos en el queso y en la mantequilla, en abril. No parece tanto, pero me lo informaron antes de que se conociera el alza del petróleo, es decir, subirá mucho más', manifestó.

El comerciante señaló que este aumento en los combustibles repercutirá en todos los insumos y servicios asociados a la fabricación del queso, lo que golpeará fuertemente a los pequeños fabricantes de este producto lácteo.

'Los insumos van a ser mucho más caros y la leche misma, seguramente el productor va a tener que subir el precio de su leche y esto es una cadena. Todos los fabricantes suben los precios del queso en marzo y abril, por la demanda, y en invierno menos gente produce queso, por la escasez de leche', indicó.

Walter Carmona agregó que, para estas pequeñas fábricas, la competencia va a ser durísima, ya que la gran industria puede hacer ofertas y promociones, con muy buenos precios y en formatos de venta de queso muy pequeños, lo que no pueden hacer las plantas artesanales.

Además, la industria compra grandes volúmenes de leche, por lo que puede manejar los precios, pero las plantas queseras a nivel de pyme compran esta materia prima a un precio mucho más alto, a lo que se agregan todos los costos de producción, que serán más elevados por la misma alza de los combustibles.

'He visto cómo van saliendo muchos actores pequeños en este mercado, muchos también se retiran en invierno y vuelven en primavera, pero ahora el escenario es bastante más complejo para las pymes, que seguramente les será mucho más difícil ahora dar la pelea', concluyó.

Fuente: Diario Austral de Osorno.